Risotto aux asperges

Préparation :

1. Lavez soigneusement les asperges et coupez-les en petits tronçons de 1 à 2 cm. Gardez les pointes intactes et mettez-les de côté.
2. Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de légumes et gardez-le chaud sur feu doux.
3. Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile d’olive.
4. Ajoutez ensuite le riz Arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.
5. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
6. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux, mais encore un peu ferme.
7. Pendant que le riz cuit, faites cuire les tronçons d’asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
8. Ajoutez ensuite les pointes d’asperges et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
9. Réservez-les.
10. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre, le parmesan râpé et les tronçons d’asperges. Remuez doucement pour incorporer les ingrédients.
11. Pour le dressage, utilisez une cuillère à soupe pour former une boule de risotto et disposez-la sur une assiette de service chaude. Garnissez avec les pointes d’asperges dorées sur le dessus.
12. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs. Pour une touche finale esthétique, vous pouvez utiliser un petit couteau pour dessiner une spirale dans le risotto ou pour dessiner des formes dans le parmesan râpé.
13. Servez immédiatement et appréciez la beauté et le goût de votre risotto aux asperges.